子どもたちが大好きなパン、食パンだとショートニングや添加物が入っており毎朝食べるので出費も嵩むしできれば手作りできたらなと思いベーシックなほぼ無添加パンを作るようにしております。
食パンを４人家族で毎朝食べたら８枚切りでも２日に１袋必要になりますよね。我が家では業務スーパーの安い強力粉と大容量の赤サフを常備しているためパンレシピ多めです。
材料（８個分）
強力粉300g
砂糖30g
塩3g
牛乳100ml
水90ml
ドライイースト5g
無塩バター又はココナッツオイル又はオリーブオイル30g
作り方
- 材料をすべてボールに入れる
- まとまるまでこねる※バターは練りこむ形になります、ちょっとめんどくさいです
- オーブンの発酵機能40度で30分（一次発酵）
- 倍くらいの大きさに膨らんだら、食べやすい大きさに丸めて予熱していないオーブン180度で20分焼く
- 完成
本当は一次発酵のあと成形して濡れ布巾をかぶせてベンチタイム10分、二次発酵を40度で30分くらいするべきなのですが、予熱なしのオーブンにいきなり入れることで徐々に温かくなって二次発酵している感じに膨らんだのでこれでよしとしております。
３の工程でうまく膨らまない場合は、水をぬるま湯にする、発酵時間を延ばすがおすすめです。
オーブンの発酵機能がない場合は、常温で長めに置くか、電子レンジで30秒ほど温めて庫内で放置するなどの方法もあるみたいです。記載した時間よりも生地が２倍くらいまで膨らむことが大切です。
わたしは、水の代わりに熱湯を使ったところ全く膨らまず、がちがちに硬いパンが出来上がりました。
おそらくぬるま湯だとイーストが働きやすく熱湯だと働かないのですかね…40度のぬるま湯をつくるのめんどくさいためもう水としました。オーブンが頑張ってくれるので全く問題なく作れております。
オイルが高いしカロリーも気になるからノンオイルで作りたい！という方にはベーグルもおすすめです
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